Resep Membuat Sushi Yang Lezat

Sushi adalah makanan yang berasal dari Jepang, dan lagi populer saat ini, sampai ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Jika ingin membuatnya alangkah baiknya kita mengerti teori pembuatannya.

Pembahasannya adalah sebagai berikut :

Bahan utama dalam pembuatan sushi adalah beras jepang, jenis medium grain. Beras jepang ini dipilih karena dapat memberi rasa lengket yang khas. Nasi harus dalam keadaan dingin saat digulung, agar isian tidak lengket di dalam nasi. Untuk memberikan cita rasa yang khas nasi harus dicampur dengan cuka beras, garam, gula pasir. Cuka beras yang digunakan bukan cuka beras biasa, tetapi cuka beras jepang. Ini bertujuan agar sushi benar-benar beraroma sushi, dan tidak terlalu asam.

Sushi pada umumnya digulung menggunakan nori yang terbuat dari rumput laut dalam lembaran berukuran 20×20 cm (berwarna hijau pekat). Bila bahan isian yang dipakai adalah bahan-bahan mentah, sebelum digunakan, dijaga kebersihanya. Pilih ikan dan sea food yang berkualitas prima, juga terjamin kesegarannya. Sushi yang sudah jadi sebaiknya langsung disantap agar bakteri tidak mencemarinya.

Pada saat menggulung, nori diolesi air agar nasi dan isian bisa menempel sempurna, gunakan rakitan bambu khusus untuk menggulung sushi, dengan cara dipadatkan, sambil di dorong agar nori benar-benar merekat dan bisa berbentuk bulat. Sushi biasa disajikan bersama kecap asin jepang, wasabi, acar jahe, dan bubuk cabe.

Resep Membuat Sushi

(Untuk 20 potong)

Bahan nasi:

  • 200 gr beras jepang impor
  • 250 ml air
  • ½ sendok makan cuka beras jepang
  • ½ sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir

Bahan tumisan :

  • 35 gr jamur, shiitake segar, iris tipis
  • ½ sendok makan minyak untuk menumis
  • ½ sendok makan kecap asin jepang
  • ¼ sendok teh garam
  • ½ sendok makan gula pasir
  • 250 ml air

Bahan tamago :

  • 2 butir telur ayam
  • ½ sendok makan mirin
  • ¼ sendok teh garam

Bahan pelengkap :

  • 1 lembar nori ukuran 20×20 cm
  • 25 gr mayones
  • 4 buah crab stik siap pakai
  • 100 gr apokat, kupas dan potong anjang
  • 1 buah mentimun, buang biji potong panjang
  • 10 gr tobiko

Cara membuat:

  1. Cuci beras sampai bersih, tiriskan (masak bersama air sampai matang).
  2. Setelah matang, angkat dan tuang di nampan (biarkan hangat)
  3. Campu cuka jepang, garam, dan gula pasir (tuang diatas nasi), aduk sampai rata. Tutup dengan lap bersih yang lembab sampai dingin.
  4. Tumisan jamur : panaskan minyak. Tumis jamur, kecap asin jepang, garam dan gula pasir (aduk rata). Tuang air. Masak hingga meresap. Angkat dinginkan.
  5. Tamago : aduk rata telur, mirin, garam. Buat dadar di wajan kotak ukuran 15×12 cm, angkat. Potong panjang sisihkan.
  6. Penyelesaian, ambil selembar nori. Letakan diatas rakitan bambu. Ambil 60 gr nasi sushi, lalu dikepal-kepal. Letakan dibagian tengah nori. Ratakan dan sisakan ½ cm dari ujung nori.
  7. Oleskan mayonis. Tata tumisan jamur, telur dadar, crab stik, apokat, mentimun jepang. Gulung sambil dipadatkan, potong-potong. Taburi tobiko.

Demikian resep membuat sushi yang bisa kita coba di rumah. Semoga bermanfaat.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*